Une fois les vendanges achevées, tu devras porter et verser les raisins au fouloir. Il s’agit d’un bassin, au rez-de-chaussée de la cabane qui se trouve dans le vignoble.

En savoir plus :

Dans l’Antiquité : La culture de la vigne et la vinification étaient une priorité importante pour les minoens. La preuve : les fouloirs (linos, en grec ancien), en pierre mais aussi construits, qui furent découverts à Vathypetro d’Archanes, à Zakros, à Petra de Sitia, et ailleurs. À l’époque, les fouloirs étaient taillés dans la roche calcaire (une espèce de roche pas trop dure qui est facile à tailler), de forme carrée ou rectangulaire, d’une hauteur d’environ un mètre. Le fond était en pente et disposait d’un orifice, d’où coulait le moût. Après avoir foulé les raisins, le moût coulait à partir du koutsounaraki dans l’ypolinio, un bassin en pierre creusé dans la terre. Lorsque cet ypolinio débordait, il y avait, à côté, un bassin d’attente qui était rempli. Plus récemment : De nos jours il existe des vestiges de complexes de fouloirs, de bassins et de pressoirs (galeagra, maggana) taillés dans la roche calcaire, à l’est du monastère de Paliani, à l’est de Vénératos, au monastère de Gorgolaïni, à Agios Georgios Mesampelitis de Pyrgos. En outre, sur le site de Skepasta de Pyrgos, il existe des vestiges d’édifices à toit en voûte qui étaient, probablement, des fouloirs couverts.

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